Остатки пригоревшей еды указывают на приготовление пищи 5000 лет назад » Информационно-аналитический портал «Факт Новости»

22 января, 2024

Фото из открытых источников
Ученые из Центра совместных исследований (CRC) Кильского университета (CAU) смогли продемонстрировать, насколько разнообразной была еда, приготовленная в Остгольштейне 5000 лет назад, в ходе первого археоботанического исследования остатков сгоревшей пищи на поверхности керамических сосудов.

Исследование, опубликованное в PLOS ONE, показывает, что важную роль сыграли как травы, так и дикорастущие растения.

Проанализированные керамические сосуды происходят из одной из старейших деревень земли Шлезвиг-Гольштейн, неолитического поселения Ольденбург LA 77 в Остгольштейне. С помощью сканирующей электронной микроскопии и химического анализа был обнаружен сложный препарат растительной пищи.

«Пищевые корки» содержали остатки ткани полбы и зерен ячменя, а также семена лебединой лапки, дикого растения, которое растет как сорняк и грубое растение и дает много крахмалистых семян». объясняет профессор Вибке Кирлейс.

«Обугленные зерна и солома полбы и ячменя, а также семена белого лебедя уже были задокументированы посредством археоботанического анализа образцов почвы с этого неолитического памятника», – добавляет Драгана Филипович.

Новые результаты показывают, что зерновые играли важную роль в питании и что дикорастущие растения обогащали пищевой спектр первых земледельцев на севере. Ячмень собирали молочным и готовили так же, как зеленую полбу, традиционно производимую в Баден-Вюртемберге. Зерна обрабатывались в пророщенном состоянии, что придавало каше сладкий вкус.

Поэтому пища в эпоху неолита была отнюдь не банальной, а весьма разнообразной. Люди имели очень разные вкусы и придавали большое значение хорошему вкусу.

На данный момент химический анализ керамики показал, что в сосудах содержались молочные продукты. Взгляд на корки, сгоревшие на сковороде, теперь показывает, что зерновые и молочные продукты, вероятно, перерабатывались в каши для ежедневного употребления в одних и тех же блюдах и составляли сбалансированную диетическую основу.

«Хотя животные жиры впитываются в керамику и оставляют там сигнал, растительные компоненты пищи можно обнаружить только в пригоревшей пищевой корке». говорит соавтор исследования Люси Кубиак-Мартенс.

Это показывает, насколько важен мультиметодический подход для реконструкции неолитических рецептов, созданных из различных ингредиентов. Эти открытия расширяют наше понимание долгого и сложного процесса превращения растений в пищу в период после возникновения сельскохозяйственного образа жизни и земледелия в северо-центральной Европе.

активная гиперссылки на источник


Чеширский Кот